Vrijeme berbe: 2008.
Porijeklo: Baguashan, Nantou County, Tajvan
Visina vrta: 400 m
Kultivar: Qing Xin, Jin Xuan, TTES No. 12, Cui Yu, TTES No. 13
Način branja: ručno
Stupanj oksidacije: srednji
Ovaj čaj potječe s tajvanske obiteljske farme koja već tri generacije razvija i čuva tradiciju pečenja, pit‑firinga i drum‑roastinga. Kroz desetljeća su usavršavali svoje metode, a znanje se prenosilo s roditelja na djecu, zajedno s radoznalošću i željom da istražuju mogućnosti odležavanja čajeva. Ta se praksa posebno intenzivirala krajem 2000‑ih, kada je treća generacija dobila vlastitu djecu – jer dobro odležani čaj, priznat će svaki znalac, jest lijepa ostavština. Ovaj čaj rezultat je upravo jedne takve recepture koja se razvijala i poboljšavala kroz godine, a koja se pokazala dovoljno iznimnom da izdrži test vremena.
Riječ je o blendu organski uzgojenih čajeva koji je sastavljen na samom početku procesa, duboko pečen i ostavljen da sazrijeva kao homogena cjelina. Svaki korak odrađen je s velikom pažnjom, što se jasno osjeti u šalici. Proizveden je od berbe iz 2008. godine, uz lagano pečenje u pećnici 26. prosinca 2025., kako bi se ponovno probudile njegove arome.
Ovaj čaj donosi spektar sporog, drum‑roasted empyreumatskog profila u kojem se prepliću začinske note, sušeno egzotično voće i prženi orašasti tonovi, zaokruženi slatkastom, gotovo džemastom punoćom. Ipak, suptilni, kompleksniji naglasci suhog duhana otkrivaju da je riječ o čaju koji je još uvijek „mlado štene“ u smislu dugoročnog odležavanja. Njegova baršunasta tekstura pruža širok, zaokružen dojam i dugotrajan užitak.
Baš poput dobre boce vina koja nikada nije „premlada“ ako se otvori ranije, i ovaj čaj je stvoren da se razvija, omekšava i oplemenjuje godinama. Zbog toga je idealan izbor za kućne projekte odležavanja. Svake godine farmeri puštaju u prodaju malu količinu ove serije.
Priprema – čajnik:
• 4-5 g čaja
• 200 ml vode
• temp. 95°C
• prelijevanja 4: 2 min, 2,5 min, 3 min, 3,5 min
Priprema – gaiwan:
• 5-6 g čaja
• 110 ml vode
• temp. 95°C
• prelijevanja 6: 25s, 35s, 40s, 60s, 110s, 140s
