Vrijeme berbe: proljeće 2023 g.
Porijeklo: Shizuoka, Japan

Ova posebna hojicha dolazi iz Shizuoke i odležava više od tri godine prije nježnog prženja. Tijekom sazrijevanja listovi prirodno omekšavaju, razvijaju slatkoću i gube gorčinu pa nakon prženja daju izuzetno glatku, aromatičnu i elegantnu šalicu čaja. Dugotrajno odležavanje odvija se u kontroliranim uvjetima, što listovima omogućuje da razviju iznimnu ravnotežu, dubinu i harmoniju — kvalitete koje se ne mogu postići u svježoj hojichi.

Sporo, pažljivo prženje otkriva slojevite note tostiranih žitarica, orašastih tonova i nježnih drvenastih nijansi. Tekstura je svilenkasta, s vrlo niskom trpkošću, a okus dugotrajan i profinjen. U usporedbi s klasičnom hojichom, ova odležana varijanta nudi znatno veću aromatsku kompleksnost, mekši karakter i elegantniji završetak.

Hojicha je japanski zeleni čaj nastao u Kyotu 1920. godine, kada je trgovac pokušao iskoristiti zalihe banche koje su izgubile svježinu. Pečenjem je stvorio potpuno novi profil okusa — zemljani miris, crvenkasto‑smeđu boju i karakterističan pečeni, blago karamelni ton. Prženje uklanja većinu kofeina i katehina pa je hojicha iznimno blaga, lako probavljiva i omiljena među djecom, starijim osobama i svima koji žele toplu šalicu čaja bez stimulativnog učinka.

Ova odležana varijanta posebno je cijenjena zbog svoje dubine, zaokruženosti i umirujućeg karaktera — kombinira tradiciju, vrijeme i nježno prženje u čaj koji umiruje, opušta i donosi osjećaj topline. Namijenjena je ljubiteljima finijih, profinjenih čajeva i profesionalcima koji cijene strpljenje, zanat i aromatsku kompleksnost.

Priprema:
• 3-4 g čaja
• 200 ml vode
• temp. 90°C
• prelijevanja 3: 1 min, 1,5 min, 2 min

Hladna priprema čaja (cold brew):
Količina: 8 g čaja na 1000 ml vode
Priprema: listove čaja stavite u vodu sobne temperature i ostavite da odstoje 15 minuta i zatim stavimo u hladnjak na  7-8 sati. Procijedite napitak i popijte unutar 24 sata.

Hladna priprema čaja (cold brew):

• Količina: 8 g čaja na 1000 ml vode
• Priprema: Listove čaja stavite u vodu sobne temperature, ostavite da odstoje 15 minuta i zatim ih stavite u hladnjak na 7-8 sati. Procijedite napitak i popijte unutar 24-48 sati.

Savjet za posluživanje: Gotov čaj po želji možete dodatno ukrasiti listićima svježe mente, kriškama limuna, naranče ili drugog voća po želji.