Vrijeme berbe: proljeće 2025.
Porijeklo: Fuding, Fujian, Kina
Visina vrta: 300 m
Kultivar: Fuding Dabai
Način branja:
Neki čajevi osvajaju snagom, a neki tišinom. Jasmine Bai Mudan pripada onima koji govore nježno, ali ostavljaju snažan dojam. Nastao u Fudingu, kolijevci bijelog čaja, ovaj čaj spaja nježnost profinjenog Bai Mudana i opojnu ljepotu cvjetova jasmina, spojene u jednoj sićušnoj, savršeno oblikovanoj kuglici. To je priča o strpljenju, obrtu i čistoj ljepoti.
Listovi su svježi, mekani i puni prirodne slatkoće, a obogaćeni su mirisom čistih cvjetova jasmina ubranih ručno prije zore — u trenutku kada je njihov miris najintenzivniji. Ono što ovaj čaj čini izuzetnim nije samo sjajni bijeli čaj Baimudan (Bijeli božur), već i drevna, zahtjevna tehnika aromatiziranja poznata kao “5 Yin”: svježi jasmin i bijeli čaj miješaju se pet puta zaredom, sve dok listovi ne upiju svaki sloj cvjetne arome, a da pritom ne izgube svoju vlastitu eleganciju i složenost.
Bai Mudan je sam po sebi čaj bogate, punije arome, nastao početkom 20. stoljeća kao način da se iskoriste vršni listovi nakon berbe najmlađih pupova za Baihaoyinzhen. Upravo zato njegova infuzija nosi toplu, zlatnu nijansu i mekoću koja se savršeno spaja s jasminom — cvjetnim, ali nikad napadnim.
Kada se kuglica otvori, oslobađa se zlatna tekućina i nježan, čist miris jasmina koji ne preuzima, nego prati. Okus je lagan, svilenkast i uravnotežen: cvjetan, ali s dovoljno tijela da ostane u ustima i nakon gutljaja.
Ovo je čaj za trenutke mira, za opuštanje nakon dugog dana ili za elegantan početak večeri. Kombinacija nježnosti i snage koja je stoljećima bila cijenjena u carskoj Kini i danas jednako očarava.
Za ljubitelje jasmina — mali dragulj.
Za ljubitelje bijelog čaja — još veći.
Priprema – čajnik:
• 1 kom
• 500 ml vode
• temp. 85-90°C
• prelijevanja 4: 1,5 min, 2 min, 3 min 4 min
Priprema – gaiwan:
• 1 kom
• 120-150 ml vode
• temp. 85-90°C
• prelijevanja 8: 40s, 40s, 45s, 45s, 50s, 50s, 55s, 60s
